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盒裝義大利麵要先烤一下再使用！？讓你意想不到的堅果焙烤香氣
由夫妻雙人檔 Alex Talbox 和 Aki Kamozawa 所撰寫的食譜書/部落格 Ideas in Food 中提到在烹調義大利麵前可以試著烘烤一下。這點子乍聽之下不免讓人產生懷疑。沒錯，焙烤可以濃縮食材風味。烤蔬菜、甚至是烤水果柑橘都還可以理解，但是義大利麵已經很完美了，為何在...
美麗佳人編輯部
2016-08-24
六大異國料理，怎麼吃最健康？如何避開陷阱？
為什麼沖繩老一輩婦女在沒有定期做乳房 X 光檢查的情況下，罹患乳癌的機率卻特別低？為什麼泰國人與世界各國相較，消化道癌症的發病率小出許多？是否與飲食習慣有關？ CNN 的報導列舉十大健康飲食，我們精選了較容易在台灣品嚐到的六種異國飲食文化，透過專門研究世...
短短數十秒的美食影片，為什麼就是讓人欲罷不能？
全球臉書使用者中，有四分之一都是 Tasty 旗下美食影片的粉絲，在這樣的機率之下，即使沒聽過風行多時的 Tasty 和 Tastemade 臉書專頁，也很可能看過朋友分享他們的作品。究竟，這些影片是怎麼拍攝的？大家為什麼總是看了還想看，就是停不下來呢？本文節錄 WIRED 作...
高級餐飲 Fine Dining 回歸火烤的原始懷抱
在所有料理方式中，火烤算是較休閒親民的一種，比方說，美國家家戶戶後院都有烤肉器材，在當地要吃烤肉也多往平價 BBQ 餐館跑。昂貴的頂級餐廳多使用精密設備，用木柴生火烤肉這件事反而罕見。不過，事情開始有了變化。一些高級精緻的 Fine Dining 餐廳開始擁抱烤肉...
咖啡狂熱者的新選擇：「Flat White」
你每天都來一杯咖啡嗎？最愛泡在咖啡館一下午？你是不是也擁有私藏咖啡廳名單？這些或許都屬於熱愛咖啡的表現。那你每次都點哪種咖啡呢？可能你經常只是憑著習慣或直覺，點上一杯了無新意的拿鐵—抱歉我這麼說，因為其實你的選擇可以更多元！說到牛奶咖啡，有天我在三...
英人在臺北 最思鄉的味道 – Ash 的療癒美食推薦
三年前，我從英國抵達臺北，剛到的時候對於臺北多元的餐飲文化與目不暇給的選擇，倍感驚豔，同時，也發現許多食物跟我在英國所習慣的味道不大一樣。不過，我真心地愛上台灣，和這塊寶島上的獨特的魅力。
2016-06-08
營養師說給你聽，關於 72% 黑巧克力的小秘密！
黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，你喜歡哪一種呢？目前市售巧克力，可可脂含量不足的產品占半數，完全沒有用到可可脂的巧克力占 1 至 2 成，因此行政院衛福部今年 3 月份預告訂定「巧克力標示規定」草案，將巧克力區分為：黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力，總可可固...
夏日的顏色：盈透清爽的越南生春捲
在南越，生春捲叫作 Gỏi cuốn，翻成中文是沙拉捲，在北越則叫作 Nem cuốn。其名稱各異，餡料也變化多端，它可以是素的，不過更常見的是包入肉類、各式蔬菜及香草，沾著甜中帶酸、酸中帶鹹的醬汁一起享用。有的人認為這道菜是中國炸春捲的變形，不過也有的人認為這道...
2016-05-24
《餐飲業的無限可能》愛吃鬼的夢幻工作就在 Yelp！？
聽著她從咖啡店、小吃一路講到鼎泰豐、林東芳，像是金頂電池兔寶寶，帶有一股衝勁和感染力，卻又對飲食文化有著細膩的觀察，她是今天受訪的主角 Roxanne Lo ，美國 Yelp 網站的臺北區社群經理。
廚刀選購秘訣：不要再買昂貴的刀具組了！
組五六件的刀具組看似齊全，但或許其實並不值得。因為為了節省成本，許多製造商並不講求材質、品質或尺寸，刀子一旦不好使，相對也容易發生危險。另一個陷阱是，你以為你會用到刀具組中的所有刀子，但真的常用的只有其中兩把。與其這樣，不如仔細挑選兩三把實用且耐...
2016-05-05
五月五歡慶 Cinco de Mayo 認識世界遺產「墨西哥料理」
Cinco de Mayo 西班牙文的意思就是五月五日，常被誤會作墨西哥獨立紀念日，實為紀念墨西哥軍隊 1862 年 5 月 5 日在普爺貝拉 (Puebla) ，出乎意料打敗當時所向無敵的法國軍隊。每年五月五日， Cinco de Mayo 在普爺貝拉當地舉行遊行等節慶活動。聯合國教科文組織將墨...
米蘭世博大使分享：高湯的巧妙應用
還是個小男孩的時候，安德列與家人上餐館用餐，他喜歡坐在靠廚房的位置，看著廚房裡繁忙的一切感到興奮不已。多年後，安德列博頓的主廚之路，從人稱現代義大利料理之父葛提耶洛‧瑪切希 (Gualtiero Marchesi) 的廚房開始，帶著多年習藝的成果，旅居世界各大知名餐廳廚...
2016-04-28
《職業水波蛋攻略》一次搞定不 NG！
白白嫩嫩的水波蛋，叉子戳下去，滿心期待看著蛋黃緩緩流下！水波蛋是班尼迪克蛋的主角，配上沙拉也好對味。最簡單的料理，往往最難掌握，看似單純的水波蛋需要熟練技巧才能完美成形。曾經被失敗的水波蛋打擊信心嗎？跟著攻略再試一次吧！學成之後在自家餐桌，就可以...
2016-04-22
西班牙燉飯靈魂：米食材（El Arroz）
提到西班牙經典料理，大家不外乎會想到的是西班牙著名國菜海鮮燉飯（Paella de marisco）、肥瘦美味入口即化的伊比利火腿、夏天開胃的番茄冷湯與西班牙馬鈴薯煎蛋，當然還有好搭啤酒的新鮮下酒菜 Tapas 。
Bean to Bar 重新想像巧克力的旅程
小時候，對巧克力的認識僅止於便利超商買的到的零食，可能是威化餅乾夾著巧克力醬，或是灑滿粒粒榛果的巧克力球。再大一點，家裡有時會收到別人送的知名巧克力禮盒，卻總是沒吃完放在冰箱。那時候只覺得巧克力甜甜的，有時候還太甜。直到有一次，從友人那吃到了法國 ...
2016-04-19
